ビストロまぁるブログ！

３月～５月までの限定メニューです（＾＾）

島らっきょうと豚肉の塩炒め　　　　￥５８０

海老と竹の子オーロラパスタ　　　　￥７３０

春野菜の炙り焼きサラダ　　　　　　￥５８０

洋食屋さんのカニクリームコロッケ　￥５３０

黒毛和牛ステーキ　　　　　　　　　￥１５００

★２店舗で、ご準備しております（＾＾）



  

泡瀬店のオススメ
魚とブロッコリーの温サラダ


中の町店のオススメ
ささ身の梅シソ揚げ
  

３月からの春メニューの案がいくつか出ています



菜の花と春キャベツのペペロンチーノ

菜の花と春キャベツのパスタ

スペイン風新ジャガ芋のオムレツ

まだまだ、模索中


  

今迄、挑戦して出来なかった料理
玉葱を花の様にフライをする、
オニオンフラワーです

今月から新しく入った、コックのアーキーに何気なく話をすると・・

作ってもらちゃいました

以前に別の店で勉強したらしく

新しい人材が
新しい風を
まぁるに吹き込んでくれてます

  

今日のおまかせコースの、お魚料理です

ハーブで香付けした魚を薄切りポテトで包み、焼き上げます

ソースはバルサミコ酢のソース


ほうれん草ソテーの上にムニエルした魚を乗せ、
Ｂペッパーでアクセントを付けたエリンギをたっぷり乗せました

いろいろ作れるから、おまかせコースは楽しみです

  

泡瀬店、黒板のオススメ

若鶏のまぁる揚げです

若鶏を、塩・コショウ・ニンニク、後は企業秘密です

半身づつビニールで包み、味を落ち着かせます


ソースも特製油淋鷄（ユーリンチーソース）に葱をたっぷり

半尾 ７５０円
一尾 １３００円

美味しく仕上がっていますよ
  

今回は、アグーのミンチが入りましたので早速、餃子作りです

やっぱ、アグー肉は美味いですよ

しかも、今回はアグー肉に良く合う様に、白味噌仕立てのダレを添えます

約５０皿分（４００個）仕込みました

期間限定、売り切れご迷惑の商品です
  

料理に欠かせない、大事な仕込みです

トマトソースの基本
ポモロード

沢山の玉葱・セロリ・人参をじっくり炒めた
（ソフリット）と強火で 約３０分一気に煮込みます


チーズ三味春巻

プレーン・大葉・ノリの三種類

一本一本丁寧に巻き上げます

  

黒板のお魚料理　　ブタイと海老のソテー（アメリケーヌソース）
あっ！！映像に海老が入っていない（；；）

ご予約で誕生日のお客様へ「スペシャル・ジュエリーブレッド」をプレゼントしました（＾＾）
  

手作り餃子を作りましたそれも、約２０年ぶりくらいかな？

久しぶりにレシピを見ながら、キャベツ・ニラ・ニンニク・豚ミンチ・・を混ぜます

細かいレシピって助かります塩・砂糖・コショウなど、きちんとグラム記入していますので２０年前と変わらない味です

昔と変わったのは、小麦粉で作った、羽を付けて提供美味いです
  

最近、厨房に良く入ります、やっぱ料理は楽しい

今日は、風邪予防の為に自家製紅芋麺を使って酸辣湯麺（スーラータンメン）を作りました

ある材料で（玉葱・人参・白菜・豆腐・卵・しいたけ・白葱・韮）
ザーサイがあれば良いけど

豆板醤の辛み！
ニンニクの深み！
コショウの刺激！
酢のすっぱさ！

そして、熱を逃がさない様に軽く片栗粉でふさぎ込みます

これに、豊中の久美ちゃんから頂いた京都の黒胡椒
満腹だぁ〜

明日は、中の町店が貸し切りの為キッチンに入ります

  

今日のまかない
手羽先フライ（世界の山ちゃん風）
紅芋麺のカルボナーラ

新メニューの試食です  

紅芋を練り込んで自家製の麺を作ってみました

気になるな味は・・・


芋のデンプンがナイスな感じ
美味いです

明日から、二店舗で登場予定『紅焼きそば』

  

１２月から予定の鍋メニューの試食をしました。

地中海鍋（ブイヤベース）

イタリアントマト鍋

インドカレー鍋

どれも自信作（＾＾）その他に、定番の寄せ鍋・キムチ鍋もご用意！（２～３人前です）
ビストロらしい鍋を提供する様に頑張っています（＾＾）  

今日、こどもの国にて行われる『美ら島コンサート』にまぁるも出店する為、週末の忙しい中焼鳥を一本一本刺してします

目標、１０００本
長～い道のりです  

沖縄市の老舗トンカツの丸中食堂でランチです
注文はいつもの『カツＢ』です
薄めのトンカツにオリジナルのソース 美味しいですよ価格は６５０円とリーズナブル  

泡瀬店のメニュー変えです
新しく、巻物やチーズフォンデュ・サラダ・デザートなどが仲間入り

  

鹿児島産の黒毛和牛が入荷致しました

金曜日から２店舗で販売致します！
価格は何と・・・・1,500円（安）

粒マスタード・ゆず胡椒・フランス産岩塩でシンプルにお好みで


牛個体識別番号
0829618400  

オーストラリア産のサーロインステーキです。

２００ｇのボリュームのサーロインを網焼きで香ばしく焼きあげます（＾＾）
ソースは自家製のオリジナルソース
価格はなんと・・・・￥７３０円　　やっ！安～い（＾＾）

近日、黒毛和牛も発売予定お楽しみに～  

6月～9月迄の夏の限定メニューのＵＰを忘れてました



夏野菜のグリル温サラダ　　　　　　　　　　　　￥５８０
（色鮮やかな旬の野菜を香ばしく網焼きにします）

ジャーマンソーセージ（夏野菜と共に）　　　　　￥５８０
（ソーセージ・ポテト・野菜をハーブ風味で）

サイコロステーキ　　　　　　　　　　　　　　　￥７８０
（贅沢に牛フィレ肉を使用！旨いです）

豚しゃぶゴマサラダ　　　　　　　　　　　　　　￥６５０
（ゴマドレッシングであっさりと）

冷製スパゲティー　　　　　　　　　　　　　　　￥５３０
（夏の定番！カポナータ（野菜のトマト煮）が最高）  

県産のポークテールが届きましたので、
今日は試食を兼ねてまかないは「ポークテールの煮込み」
気になるお味は？　コラーゲンたっぷりで、コトコトと柔らかく煮込んでいますので、美味しいですよ
近日「黒板のおすすめ」で登場予定！
お楽しみに

  

まぁるでは、まかないも大事な仕事のひとつ

新メニューはまかないから良く産まれて来ます

昨日は、
パスタｄｅ塩焼きそば（けっこう、旨い）

今日は、
鮭ご飯とチキンの中華炒め（時間がかかり過ぎる）




そんな、こんなで議論するのも又楽しみです

お知らせ
５月１日から、グランドメニューが大きく生まれ変わります
スゴく、気合いが入ってますので、お楽しみに～
  

今日から泡瀬店のワインメニューが新しくなりました

赤ワイン１４本
白ワイン６本
スパークリング２本デキャンタ赤・白



お店の好みでイタリアワインが多く、その他、メニュー以外にも取り揃えていますよ

中の町店は若干品数は減りますが只今、メニュー構成中です今月末には中の町店も新メニューがスタートすると思います

ワイン好きな方「めんそ～りよ～」
  

３月２日から２店舗で春の限定メニューがスタート

地鶏と春野菜の炙り焼き￥７３０

島らっきょうと豚肉塩炒め￥５３０

海老とアスパラオーロラパスタ￥６８０

若鶏と春キャベツのトマト煮込み￥５３０

鮎とハマグリの蒸し焼き￥６８０

是非、ご賞味下さい
  

１２月からスタートした冬の限定メニューのUPが遅くなりました彩り野菜の蒸し焼き　　　      ¥730　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*具沢山の野菜をシンプルに蒸します！ヘルシーな一品          （中の町限定）ミートスパグラタン（ﾎﾞﾛーニァ風）      ¥680　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*ミートソースをたっぷりチーズでグラタン風にします      （中の町限定）ササミの梅しそ包み揚げ      ¥580　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*若鶏のささみ肉を梅でさっぱりと包み揚げます。      （泡瀬店限定）牛タンシチュー      ¥850　　*冬の定番メニュー！柔らかな牛タンです その他     チーズフォンデュ     　　　　 ¥1,200　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほっかほっか、湯豆腐      ¥480（中の町限定）　　　　　　　　　　　　　　ホッケの岩塩包み焼き 　　¥750（泡瀬限定）     　  

今日は、フォアグラの紹介です

あまり画像がハッキリしていませんが真空パックで良い状態です
まだ、泡瀬店のみのメニュー提供ですが旨いですよ

フォアグラのソティー ￥1,350
（バルサミコソースが良く合います）
  

まぁるでは、１２月２日（火）から冬の限定メニューがスタートします

最終決定が日曜日各店いろいろなメニュー案があるみたいです

写真は、中の町の「ささみの梅シソ巻き」
試食はまだですが、美味しそう

冬のメニューも、乞うご期待
  

先週より、泡瀬店にて「世界の三大珍味」グルメメニューをスタートしました。フォアグラのソティーバルサミコソース　　　　　　　￥1,350

トリュフときのこのクリームパスタ　　　　　　　　　　￥1,300

牛フィレ肉のフォアグラソース　　　　　　　　　　　　￥1,650

アボカドとマグロのタルタルキャビア添え　　　　　　￥1,700

＊この機会に、是非ともご賞味あれ美味しいですよ

＊値段は少し高めですが、これが限界半額サービス対象外商品です！

＊中の町店は、来週スタート予定です。  

9月～11月までは、新里酒造の琉球クラッシック￥1,500地元沖縄市のお酒です。旨いですよ  

9月～11月期間限定の秋のスペシャルメニューのご案内で～す
ジャガイモと木の子のチーズ焼き（カルボ風）　　　　　　　　　　￥４５０
若鶏とソーセージのチリビーンズ煮　　　　　　　　　　　　　　　　￥６５０
三枚肉とチンゲン菜炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥４８０
秋刀魚の塩釜包み焼き（中の町店は岩塩焼き）　　　　　　　　￥６００
秋野菜の炙り焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥６５０

＊どれも自信作是非、ご賞味を